tag:blogger.com,1999:blog-26976184756557619642024-02-08T11:42:11.374-08:00Comidas Colombianasdianahttp://www.blogger.com/profile/15776016746504297268noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-2697618475655761964.post-52679147463118774642009-04-18T14:27:00.000-07:002009-04-18T14:33:22.162-07:00platos tipicos del pacificoComida típica historica<br /><br />Sancocho de pescado.<br />Pescado frito y plátano frito.<br />Arroz con coco.<br />Aguapanela o<br />Guarapo de caña<br />Chontaduro con sal.<br /><br />Comida típica actual<br />Sancocho de pescado<br />Arroz con papa o yuca y fríjoles<br />Pescado frito o<br />Cebiche de camarón<br />Café negro o Aguapanela<br />Gaseosa.<br /><br /><br />Preparación de algunos platos típicos<br />Germán Pínula H. Culturas, Populares Vallecaucanas, 1977<br /><br />Sancocho de gallina costeño (Buenaventura)<br /><br />Ingredientes: para 8 personas.<br />12 tazas de agua, 1 gallina grande y gorda despresada, 4 plátanos Jechos, pelados y partidos en trozos, 1/2 libra de rascadera, pelada y picada, 1 taza de refrito, 2 tazas de agua-leche de coco, hojas de chíllangua o chirará al gusto, sal cominos, al gusto.<br /><br />Preparación:<br /><br />Ponga la gallina a cocinar en el agua con el refrito por una hora o más, hasta que la gallina esté tierna. Agregue los plátanos y déjelos cocinar por 25 minutos a fuego alto, añada la yuca, rascadera, el agua- leche de coco, la sal y los aliños, deje hervir por 20 minutos, agregue leche de coco y yerbas, baje a fuego lento, revuelva con cuchara de palo; sin dejar hervir, deje reposar y sirva con arroz con coco, aguacate y ají picante.<br /><br />Refrito (Costa Pacífica).<br /><br />Ingredientes:<br />3 tomates maduros, pelados y picados<br />4 tallos de cebolla larga, picados.<br />2 cebollas cabezonas<br />4 ajos, picados finamente<br />2 ají criollos, molidos<br />1 cucharadita de chillangua picada (cilantro cimarrón)<br />1 cucharadita de poleo picado<br />4 cucharadas de aceite achiotado (bija)<br />Sal y pimienta al gustodianahttp://www.blogger.com/profile/15776016746504297268noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2697618475655761964.post-90253133647595829662009-04-18T12:58:00.000-07:002009-04-18T14:14:50.636-07:00comidas colombianas<object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/kNuGgVUlij0&hl=es&fs=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/kNuGgVUlij0&hl=es&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object>dianahttp://www.blogger.com/profile/15776016746504297268noreply@blogger.com0